La nascita del Ristorante Da Pode
In quegli stessi anni Sergio, suo nipote, frequentava la scuola alberghiera e nei periodi estivi lavorava con passione come cameriere stagionale in alberghi tra Italia ed estero. Dopo una ristrutturazione tra il 1965 e il ‘66, il podere iniziò a prendere forma: era concepito secondo la tradizione toscana più tipica e si trovava in una posizione ottima, sulla principale strada che collega San Gimignano a Poggibonsi e a pochi metri dalla Via Vecchia, la strada che seguendo il profilo delle colline porta con una breve passeggiata fino all’antica cittadina medievale.
Brinchio scelse di puntare sul nipote, tenendo il podere perché un giorno potesse passare a Sergio, che avrebbe potuto scegliere di aprire una sua attività. Ed è andata proprio così.
La famiglia Failli, oggi
Oggi la tradizione della famiglia Failli continua attraverso Alessia e Barbara, figlie di Sergio, e la cura di un tempo è rimasta intatta: accoglienza, rispetto per il territorio e buona cucina, con l’obiettivo di offrire agli ospiti la migliore esperienza possibile.
Da Sovestro a Da Pode
Fino ai primi anni ‘80, Sovestro fu gestito a mezzadria dalla famiglia Fantaccini. In seguito, Sergio, insieme a nonno Alfredo, detto Pode, e a mamma Lucia, iniziarono la ristrutturazione della casa, apportando modifiche e migliorie esterne, non senza duro lavoro e sacrificio. Nel luglio 1985 i lavori terminarono e iniziò una nuova avventura: apre il Ristorante Da Pode.
Ristorante cucina toscana
Il nostro è un ristorante tipico di cucina toscana e, oltre alla cucina, anche la struttura ha mantenuto l’aspetto tradizionale, quello delle case di campagna di una volta: nelle sale trovi ancora oggetti e utensili della cultura contadina del passato, testimonianza diretta di quella storia. Nel menù, i piatti tipici toscani raccontano le nostre radici, con ricette che arrivano dalla tradizione contadina della zona e ingredienti che, ancora oggi, provengono in buona parte dalla campagna che circonda il ristorante.
L’Hotel Sovestro
A pochi passi da Ristorante Da Pode si trova l’Hotel Sovestro, legato alla nostra famiglia e gestito da noi da generazioni. Chi desidera prolungare il soggiorno può trovare qui una base comoda per esplorare San Gimignano e la campagna circostante, restando a due passi dal ristorante.
La Tenuta Sovestro
A distanza di pochi minuti si trova Tenuta Sovestro, l’agriturismo di famiglia immerso tra vigneti e ulivi. È qui che produciamo il vino e l’olio che proponiamo anche al nostro ristorante, a dimostrazione del legame tra la terra e la cucina di Da Pode.